ヤングコーンを早めに収穫したものは、5〜6月に旬を迎え、皮がついたままのものが市場に出回ることもあります。
皮がついているヤングコーンは鮮度が高く、生でも美味しく食べられますので、見かけた際にはぜひ購入してみてください。
しかし、ヤングコーンは日持ちしないため、できるだけ早く使い切ることが重要です。
使用しない場合は、正しい方法で保存して鮮度を保つようにしましょう。
以下では、ヤングコーンを保存する際のポイントと日持ちさせる方法について説明します。
ヤングコーンをできるだけおいしい状態で楽しむために、ぜひ参考にしてください。
ヤングコーンの保存ポイント
まず、ヤングコーンを保存する際のポイントを説明します。
これらのポイントを押さえて、鮮度を保ちましょう。
購入後はできるだけ早く使用する
ヤングコーンは鮮度が早く落ちるため、購入後はできるだけ早く使用することをお勧めします。
特に生で食べたい場合は、購入した日のうちに使い切りましょう。
ヤングコーンは鮮度が落ちやすく、日持ちしないため、購入後はすぐに使用しない場合は、適切な方法で保存する必要があります。
ヤングコーンの常温保存は避ける
ヤングコーンを保存する際は、冷蔵または冷凍庫で保存します。
ヤングコーンを保存するのに適した温度は、10度前後です。
また、旬の時期は5月〜6月頃であり、高温の環境下では常温保存は適していません。
したがって、ヤングコーンを保存する際は、常温での保存は避けることが重要です。
ヤングコーンは皮がついたものを選ぶ
ヤングコーンを選ぶ際は、皮がついたものを選びます。
皮がついている方が新鮮で長持ちするためです。
また、皮がついたまま加熱すると、旨みや水分が逃げず、みずみずしい状態を保つことができます。
皮がついたヤングコーンは、産地や時期が限られており、新鮮なものが多い傾向があります。
ヤングコーンのおいしさを最大限引き出すためにも、皮がついたものを選んでみてください。
ヤングコーンの保存方法
ヤングコーンの保存方法を保存先別に説明します。
正しく保存して、ヤングコーンのおいしさをキープしましょう。
ヤングコーンを冷蔵保存した場合
冷蔵保存する際は、乾燥しないように、ひげや皮をつけたまま新聞紙などで包みます。
その後、密封袋に入れて野菜室で保存してください。
ヤングコーンは収穫後に鮮度が落ち、甘みが失われるため、生の状態で冷蔵保存する場合は、2〜3日以内に使用することがポイントです。
また、茹でた後のヤングコーンも冷蔵保存が可能です。
その場合は以下の手順で保存します。
- ヤングコーンの皮とひげを取り除く。
- 鍋にたっぷりの水を沸かし、ヤングコーンを入れて2分ほど茹でる。
- 茹で上げた後、冷水に取り、水分を十分に拭き取る。
- 冷めた後、ラップで包み、密封袋に入れて野菜室で保存する。
茹でることで甘みが失われやすくなるため、1〜2日以内に使用することがお勧めです。
ヤングコーンを冷凍保存した場合
ヤングコーンをすぐに使用しない場合は、購入した日に冷凍保存します。
以下がその方法です。
- ヤングコーンの皮とひげを取り除く。
- 鍋にたっぷりの水を沸かし、ヤングコーンを入れて2分ほど茹でる。
- 茹で上げた後、冷水に取り、水分を十分に拭き取る。
- 冷めた後、ラップで包み、密封袋に入れて冷凍庫で保存する。
冷凍する際には急速冷凍がお勧めです。冷凍するまでの時間が長いと、食材の組織細胞が壊れ、風味や食感が損なわれる可能性があります。
採れたての味や風味をできるだけ保つためにも、急速冷凍を利用しましょう。
急速冷凍が難しい場合は、金属製のトレーの上に置くことで凍結を早めることができます。
なお、冷凍したヤングコーンは1ヶ月以内に使用することをお勧めします。
ヤングコーンの水煮の場合
ヤングコーンの水煮の場合、未開封の状態であれば常温で保存できます。
ただし、開封後は冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使用しましょう。
また、水煮は冷凍保存も可能であり、2〜3ヶ月程度保存できます。
冷凍する際は以下の手順で保存します。
- 封を開け、水を切る。
- 水分を十分に拭き取る。
- ヤングコーンを1つずつラップで包み、密封袋に入れる。
- 冷凍庫で保存する。
生の状態で使用すると食感が損なわれるため、水煮は主に炒め物やスープなどに使用します。
ヤングコーンが腐るとき
ヤングコーンは日持ちがしないため、適切に保存しないと腐る可能性があります。
以下は腐ったヤングコーンの典型的な状態です。
- 皮がしなびている
- カビが生えている
- 異臭がする
- 変色した水分が出ている
- 実が溶けている
- ひげが乾燥している
- 表面がぬるぬるしている
皮や実、ひげに異常が見られる場合は、食べるのを控えるべきです。
腐ったヤングコーンを食べないよう、状態を確認してから調理しましょう。
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まとめ
ヤングコーンは日持ちがしない野菜ですので、購入後はできるだけ早く使用するよう心がけましょう。
また、使用しない場合は冷蔵か冷凍することが重要です。
ヤングコーンを包む際には、乾燥しないように注意し、冷凍保存も市販品を活用することで可能です。
ヤングコーンのおいしさをできる限り保つために、上記のヒントを参考にしてください。
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