<作りやすさ>
<材料（約2人分）>
・白茄子 1本
・バナナピーマン 2個
・プチトマト 2〜4個
・ウィンナー 3本
・塩コショウ適量
・ケチャップ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
<作り方>
1．白茄子はヘタをつけたまま半分に切ります。
2．グラグラしないように、底の部分を少し切り取ります。
3．白茄子に切り込みを入れてください。
4．スプーンを使って白茄子をくり抜きます。
5．バナナピーマンは、半分に切ってタネを取り、一口大に切ります。
プチトマトも大きさによって、半分もしくは4つに切りましょう。
6．大さじ2〜3のオリーブオイルをフライパンに入れて加熱し、くり抜いた白茄子とバナナピーマン、プチトマト、ウィンナーを中火で炒めます。
7．全体にしんなりして火が通ったら、塩コショウし、ケチャップとマヨネーズを加えて、混ぜながらさっと炒めましょう。
8．全体にソースが混ざったら火を止めます。
茄子1個につき大さじ1のオリーブオイルをアルミ箔に塗り、その上にくり抜いた皮の部分の白茄子を置いてください。
白茄子の皮の部分に、炒めた野菜を盛り付けます。
9．とけるチーズをかけて、トースターで220度10分焼いたら完成です。
※途中で焦げるようなら上にアルミ箔を被せてください。
Point
今回は大きめのプチトマトだったので、2個使いましたが、小さいプチトマトなら3〜4個使うのもオススメです。
トースターは、奥の温度が手前よりも高いので、ヘタが手前になるように置いた方が綺麗に焼けます。
皮も丸ごと食べれます‼️
野口ファームの白茄子は、トロトロなので、チーズとよく合いますよ。
野口ファームレシピスト:Atsuko Fujii
