<作りやすさ>
<材料(4人前8個)>
- 新玉ねぎ 1個
- スナップエンドウのむき実 150g
(グリンピースでも可) - 水 150cc
- コンソメキューブ 1/2個
- 牛乳 100cc
- バター 20g
- 塩 少々
- 黒胡椒 (お好みで)
- カリカリに揚げた玉ねぎ (お好みで)
<作り方>
- 豆を熱湯で30秒ぐらい茹でてザルにあげます。
- フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。
- 豆をサッと炒めてから、スライスした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めます。
- フライパンに水とコンソメを入れ、沸騰してきたら鍋に移して、蓋をして弱火で15分ぐらい煮ます。
- 火を止めてから冷たい牛乳を加え、粗熱がとれたらミキサーにかけます。(ブレンダーでもOK)
- 目の細かいザルで濾して、鍋に戻した後、弱火で焦げないように混ぜながらフツフツするまで温めます。
- お皿に注ぎ、仕上げに塩を少々振りかける。(ミル付きの岩塩を使うとレストラン仕様に仕上がります。)
お好みで黒胡椒やカリカリに揚げた玉ねぎを乗せます。
野口ファームレシピスト:eikomama
