さまざまなドレッシングが販売されていますが、なかでも注目を集めているのが生ドレッシングです。
生ドレッシングとはどのようなものか、概要を詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。
生ドレッシングと一般的なドレッシングの違いは、加熱処理の有無です。
この記事では、生ドレッシングとはどのようなものか詳しく解説します。
魅力や一般的なドレッシングとの違いがわかるので、身体にうれしいドレッシングをお探しの方は参考にしてください。
生ドレッシングとは
生ドレッシングとは、加熱処理をしていないドレッシングのことです。
火を通していないため、野菜や果物の栄養や風味、うま味をそのまま閉じ込めているのが特徴となります。
通常ドレッシングは加熱処理をしており、加熱製法は食材の風味を失ってしまいますが、加熱処理をすることで長期保存できるメリットがあります。
そのため、一般的なドレッシングの開封前賞味期限は6か月以上と長持ちしているものがほとんどです。
素材のおいしさを最大限引き出しているのが、生ドレッシングの良さとされています。
生ドレッシングの魅力は5つ
生ドレッシングは野菜を使っているものが多いため、栄養が豊富です。
魅力的なポイントは5つあります。
それぞれ詳しく解説するので、生ドレッシングとはどのようなものか詳しく知りたい方は必見です。
生ドレッシングで野菜を食べやすくする
野菜が苦手な方でも野菜を食べやすくするのが生ドレッシングの魅力です。
生ドレッシングは野菜を生のまま使用したり、皮ごとすりおろしたりと野菜のうま味を活かしています。
酢やビネガーの酸味が加えられているため、野菜特有の苦味やえぐみが和らぐのもメリットです。
そのうえ野菜はペースト状になっており、食感が気になりません。
お肉や魚、パスタのソースなど使用方法のバラエティも豊富で、万能調味料といってもよいでしょう。
さまざまな用途で使用できるからこそ、使い切れず余ってしまったということもありません。
野菜の歯応えや苦味が気にならなくなるため、野菜嫌いを克服できるよい機会でもありますね。
生ドレッシングは手軽に野菜の栄養がとれる
生ドレッシングは加熱処理しないため、野菜の栄養を逃さず食べられるのも良さです。
野菜は加熱により、ビタミンB1やビタミンC、酵素などの栄養を損失する場合があります。
一般のドレッシングにも野菜や柑橘類などを使ったものがありますが、加熱により栄養の何割かは失われてしまっているのです。
しかし、生ドレッシングは野菜の栄養を逃さずに丸ごと食べられます。
したがって生ドレッシングをかけることで、野菜不足を解消できるのがメリットです。
生ドレッシングで新鮮な野菜を摂取できる
生ドレッシングの魅力は鮮度です。
新鮮な野菜で作ったドレッシングのため、おいしい状態で食べられます。
さらに栄養価も高く、身体にうれしい要素が豊富につまっているのも魅力の一つです。
サラダに使用する場合、野菜を野菜で食べられるため身体に栄養をたくさん取り込めます。
生ドレッシングは安心して食べられる
生ドレッシングは保存料や添加物が入っていないものがほとんどです。
一般のドレッシングの成分表を見ると、アミノ酸などの調味料や乳化剤などが含まれています。
メーカーによって含まれている添加物は異なりますが、1つのドレッシングで20種類以上の添加物を取ってしまっているケースもあるわけです。
一方、生ドレッシングはうま味調味料などを使用しておらず、野菜のおいしさを引き出せる工夫をして作っています。
身体にもうれしい成分のみなので、安心して食べられるのも魅力です。
生ドレッシングは食卓に彩りを加えられる
食卓に彩りを加えられるのも、生ドレッシングのメリットです。
生ドレッシングは加熱しないため、野菜の鮮やかな色味が引き立った状態で作られます。
にんじんや赤玉ねぎ、ほうれん草なども生ドレッシングの素材となるのが特徴です。
カラフルな野菜の色みを加えられるため、華やかな料理が完成します。
おもてなし料理を作るときに、生ドレッシングはうってつけの調味料です。
生ドレッシングの賞味期限
生ドレッシングの賞味期限は、一般的なドレッシングに比べて短く日持ちしません。
非加熱製法に加えて保存料を使用していないものがほとんどだからです。
メーカーによってさまざまですが、生ドレッシングの開封前賞味期限は3か月ほどとされています。
鮮度やおいしさを保った状態で食べるためにも、開封後はできる限り早く使いましょう。
なお、生ドレッシングは開封後、冷蔵庫で保存するのがポイントです。
直射日光が当たる場所や高温所に置くと風味を損ないますので、保存場所には十分に注意してください。
まとめ
生ドレッシングと一般的なドレッシングの違いは、加熱処理の有無です。
生ドレッシングは非加熱製法を取り入れているため、野菜といった素材のうま味や風味を最大限活かしたドレッシングとなります。
栄養をしっかりとれるのも魅力の一つで、野菜が苦手だったり不足していたりする方におすすめです。
さらに無添加のため、安心して食べられるのも生ドレッシングの魅力とされています。
素材のおいしさがたっぷりつまった生ドレッシングを、ぜひ食べてみてください。
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