【パターン別】ズッキーニをおいしく冷凍保存する方法とコツを解説！

ズッキーニは淡白な味わいが特徴の野菜で、炒め物やスープなどさまざまな料理に使われています。しかし、水分量が多いため常温や冷蔵で保存すると日持ちしません。

すぐに使わない場合は、冷凍保存するのがおすすめです。この記事では、ズッキーニをおいしく冷凍保存する方法とコツをパターン別に解説します。

解凍時のポイントも紹介しますので、ズッキーニのおいしさをキープした状態で長持ちさせたい方は参考にしてください。

ズッキーニは冷凍保存が可能な野菜

ズッキーニは冷凍保存可能な野菜のため、すぐに使わない場合は冷凍庫へ入れるのがおすすめです。常温保存や冷蔵保存した場合、保存期間は1週間ほどとあまり日持ちしません。

時間の経過とともに水分が抜けてパサパサしてしまうだけでなく、ビタミンCやβカロテンなどの栄養がなくなってしまいます。

食感や栄養を逃さないためにも、すぐに使う予定がなければズッキーニは冷凍保存しておきましょう。

パターン別にズッキーニの冷凍保存方法を解説します。

保存期間もあわせて紹介しますので、好みの方法でズッキーニを冷凍保存しましょう。

ズッキーニは、丸ごと冷凍保存できる野菜です。断面部分から水分が飛ばないため、長持ちしやすいメリットがあります。

ズッキーニを丸ごと冷凍保存する方法は、以下の通りです。

ズッキーニを丸ごと保存した場合は、3週間を目安に使い切りましょう。

ズッキーニを好みの大きさにカットしてから冷凍保存すると、すぐ調理に使えるため時短になります。スープや炒め物で使用したいときは、カットしておくのがおすすめです。

カットしてから冷凍保存する場合、以下の手順になります。

カットした場合も、3週間ほどを目安に使い切りましょう。

ズッキーニを加熱調理してから冷凍保存すると、電子レンジで温めるだけですぐに食べられます。加熱するとズッキーニの甘さを引き出せるため、ひと手間かけて冷凍保存してみてください。

加熱調理してから冷凍保存する方法は、以下の通りです。

加熱調理してから冷凍保存した場合は、1ヶ月ほどを目安に使い切りましょう。

ズッキーニをおいしく冷凍保存するコツを2つ紹介します。

食感や色を悪くさせないよう、冷凍保存するときの注意点をしっかり押さえておきましょう。

ズッキーニを冷凍保存する際は、水分をしっかり拭き取るのがおいしさを保つコツです。水分がついたままズッキーニを冷凍してしまうと、霜がついてしまいます。

霜は水分が冷えて凍ったもので、乾燥により食感や色を悪くしてしまう「冷凍やけ」の原因になります。霜ができないよう、ズッキーニに付着している余分な水分をきちんと拭き取ってから、冷凍保存するのがポイントです。

空気に触れないようしっかり密封してから保存するのも、ズッキーニをおいしく冷凍する方法です。前述したように、水分が蒸発していると霜が発生します。

蒸発を防ぐためには、密封するのがポイントです。ズッキーニと密封袋の間に空気がなくなると水分が蒸発しにくくなり、霜の発生を防ぎやすくなります。

とはいえ、冷蔵庫を頻繁に開け閉めすると密封していても密封袋内外で温度差が生じます。

冷凍だからといって、長期間保存していると冷凍庫の開け閉めにより徐々に水分が失われてしまい、食感を損ねる原因になるため注意が必要です。開け閉めを少なくする、またはできるかぎり早めに使い切るのがポイントです。

冷凍保存したズッキーニは、凍ったまま調理しましょう。解凍すると水分が出てしまい、ズッキーニの食感を損ねてしまう原因になるためです。

冷凍のままスープや炒めものに入れるのが、ズッキーニのおいしさをキープしたまま食べるコツになります。

ただし、ズッキーニを丸ごと冷凍した場合は、半解凍になるまで流水を当ててからカットします。全解凍してしまうと水分が抜けて食感が悪くなってしまうため、解凍状態には注意が必要です。

ズッキーニは水分量が多く日持ちしにくい野菜のため、すぐに使わない場合は冷凍保存するのがおすすめです。丸ごと冷凍すると断面部分から水分が失われず、みずみずしさをキープした状態で食べられます。

カットや加熱してからの冷凍も可能なため、好みの方法で冷凍保存してみてください。ズッキーニのおいしさをキープしたまま冷凍するためには、水分を拭き取り、空気に触れないよう保存するのがポイントです。

コツを押さえて、ズッキーニのおいしさや栄養を保った状態で冷凍保存しましょう。

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